Postres italianos que debes probar al menos una vez

La gastronomía italiana es reconocida mundialmente no solo por sus pastas y pizzas, sino también por su impresionante repertorio de postres italianos. Cada región de Italia aporta sus propias creaciones dulces, con recetas que se han transmitido de generación en generación. En este artículo, exploramos los de la casa más emblemáticos.

Tiramisú: el emblema del postre italiano

El tiramisú es probablemente el postre italiano más famoso a nivel mundial. Originario del Véneto en la década de 1960, su nombre significa "levántame el ánimo", y hace referencia al efecto estimulante del café y el cacao.

Características:

• Textura cremosa y suave. 
• Sabor equilibrado entre amargo (café y cacao) y dulce (crema y bizcocho).
• No necesita horneado, ideal para preparar con anticipación.

Tip Mattoni: Usa mascarpone de buena calidad, huevos frescos y café espresso fuerte. Deja reposar en frío al menos 6 horas.

Maridaje: Acompaña con un vino dulce como Vin Santo o un licor de café.

Cannolis: crujientes y rellenos de historia

Los cannolis provienen de Sicilia y tienen raíces árabes, originalmente asociados con las festividades del Carnaval. Hoy son un emblema de la repostería del sur de Italia.

Características:

• Contraste perfecto entre la cubierta crujiente y el relleno cremoso.
• Coronado con pistaccio molido
• El relleno debe ser espeso y suave, acompañado de coulis de frutos rojos.
  

Tip Mattoni: Utiliza queso ricotta y azúcar impalpable, el pistaccio aporta sabor y balance en la preparación.

Maridaje: Prueba con Passito di Pantelleria.

Coulant de pistaccios: una delicia de sabores

Delicioso coulant de pistaccios, a base de pasta del mismo pistaccio y chocolate, cocinado en un horno a temperatura alta, para generar la forma de un bizcocho por fuera, pero con relleno al abrirlo.

Características:

• Versátiles: pueden servirse fríos o calientes.
• Relleno ligero y textura aireada.
• El baño de chocolate aporta un toque lujoso.
  

Tip Mattoni: Se recomienda precalentar el horno a 200° y cocinar siendo exactos por 15 minutos.

Maridaje: Ideal con Moscato d’Asti.

Cheesecake de queso azul

Clásico cheesecake a base de queso azul, huevos, queso crema, acompañado de coulis de frutos rojos.

Características:

• Textura suave e intensa.
• Cremosidad en cada bocado.
• Balance de sabores que aporta el coulis.

Tip Mattoni: Importante dejar reposar el molde para que al cambiar de temperatura compacta mejor.

Crema Volteada: la elegancia hecha postre

Nuestra famosa crema volteada, que se caracteriza por nuestros huevos de gallina libre y supervisión en su cocción a tiempo prolongado y baja temperatura.

Características:

• Textura suave y cremosa.
• Sabor intenso en cada bocado y balanceado con crema montada.
• Fácil de preparar con antelación.
  

Tip Mattoni: Es importante ver que el agua del baño maría no hierva, y la cocción sea lenta.

Maridaje: Combina bien con vinos de postre como Recioto o Limoncello.

Los postres italianos ofrecen una paleta de sabores y texturas que van desde lo cremoso hasta lo crujiente, desde lo tradicional hasta lo reinventado. Ya sea que prefieras un clásico como el tiramisu, algo más artesanal como los cannolis, o una opción delicada como la panna cotta, hay un dulce italiano para cada gusto. Si deseas sumérgirte en la comida y postres italianos en Mattoni podrás encontrar distintos postres, helados e ingredientes para la preparación del plato italiano que desees realizar.